舌尖上的闽东:印尼烤粽 越南四方粽

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2018-10-23

  宁德文化产业网消息(林凌玲黄美莲)随着端午的临近,市场上各色粽子琳琅满目。 在聚居有600多户归侨侨眷的东侨华侨新村里富有东南亚特色的越南四方粽与印尼烤粽也开始流行起来。

  四方粽样式有圆形和方形两种,寓意为“天圆地方”,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。 而烤粽为长条形,农耕时代,为解决耕作期间饮食问题,长辈们事先将粽子裹成长条状,劳作间歇,就地取材升火,快速烤熟粽子,补充能量后,迅速投入新一轮的劳作。   除了形状与传统粽子不同外,由于两种粽子源自东南亚,采用的是东南亚常见的芭蕉叶包裹,因而粽子的香气也与传统粽子不同。 此外,印尼烤粽对制作原料也有一定要求,糯米需事先蒸熟、馅料也要炒熟,这样烤起来相对简单一些。